為什么正式的咖啡培訓和課程是一種投資

成都創客龍嘉食品有限責任公司有著多年產品研發和店鋪運營經驗；還有單獨倉儲和運輸。公司有咖啡、奶茶原料、設備器材、飲品技術培訓等服務。我們還有飲品加盟一條龍服務，從前期咨詢到店鋪開業都是全程指導和服務。       

獲得咖啡知識有許多方式，可以看視頻教程、圖書、咖啡資源網站；不想這些方面上學習，那只有平時多在工作中學習和摸索中前進。當然現實中還是需要找一個很好的老師帶領很為重要。我也知道學習咖啡相關的知識有很多，堅信還是正規咖啡培訓師非常有必要。

咖啡專業人員真正需要什么培訓？

有句話說的是“訓練就是把知識傳授給別人。知識意味著學習和獲得能力。某一學科或工作的能力在任何類型的商業中都是基本的?！绷硗獾囊馑际?，參與培訓是每個行業必不可少的過程，但我們應該怎么學習和應該學什么呢？

在每個行當中擁有只是越多，就能更好的完成工作?，F在連咖啡生產商也必須了解供應鏈，供應商的咖啡如何轉型。

他補充道，“對于烘焙師和咖啡購買者來說”，“為了選擇世界上好的(咖啡)，明智地調配它們，以合適的方式烘焙它們，以增強現有咖啡的風味和芳香，培訓和深入分析是至關重要的?！?/span>

和咖啡師嗎?他們需要知道如何煮出品質高的咖啡，如何充分清潔和維護咖啡設備，以及如何提供品質好的客戶服務。

但是，了解他們提供的產品—不同咖啡品種、海拔、加工方法、烘焙方式等的影響——也很有用?？Х葞焸冞€能怎么理解，當他們面對的是低咖啡堿、中等烘焙的哥倫比亞咖啡而不是輕度烘焙的埃塞俄比亞咖啡時，為什么需要改變意大利濃咖啡的配方呢?

或許更重要的是，他們如何將對特色咖啡的知識和熱情傳遞給感興趣的消費者?對產品的了解是客戶服務的重要部分。

在工作場所有可能學到這些嗎?是可以學得到，但是效率很低。畢竟，很少有首席咖啡師有時間向新員工詳細解釋咖啡的加工過程或品種。

當我問Marcello他對在職培訓和正規培訓的看法時，他告訴我“兩者并不排斥”。對他來說，正式的培訓是獲得新知識的機會。在職培訓是鞏固和實踐這些知識的時刻。

受過訓練的員工的很大好處

很明顯，經過培訓的員工能夠更有知識和技巧地執行他們的任務。然而，從咖啡館老板到烘焙師和農場經理，雇主們往往忽視了許多其他好處。

1. 員工的滿意度

積極的員工是盈利的關鍵。高水平的員工滿意度會帶來更高的生產率、更好的客戶服務和更低的流動率——這對雇主來說都是好消息。此外，動機具有傳染性。(不幸的是，缺乏這種能力也是如此。)

培訓既可以激勵員工，也可以降低員工的積極性，這取決于培訓的方式。當員工認為這是一種沒有報酬的責任或雜務時，他們會覺得自己是在沒有報酬工作。

然而，如果以正確的方式提出，大量的研究表明，培訓也可以激勵員工。同樣，這也與員工忠誠度的提高和人員流動率的降低有關。換句話說，培訓對一個公司來說是一項很好的投資。

Marcello以咖啡師和SCA課程為例。他說:“有一個標準的課程，有合格的教師”?！澳贻p的咖啡師學習這些課程不僅是為了學習理論和實踐知識，也是為了豐富自己的簡歷”。

充實簡歷是件壞事嗎?當然不是!當員工覺得培訓為他們提供了一條職業道路，為他們提供了新的技能時，培訓就會激勵他們。他們看到了培訓的價值，并意識到公司希望他們得到發展。反過來，他們開始把自己的工作看成是一個長期的職業，可以提供他們想要的進步。

當然，重要的是確保你送他們去參加與公司目標相符的培訓。為你無法提供的職業道路培訓員工是沒有意義的。然而，在你的公司里，不要猶豫給員工成長的空間。

2.質量與客戶滿意度

“咖啡儀式的基本規則是，咖啡本身必須是好的”。從更科學的角度來說，這意味著咖啡能保持其感官品質不變?！暗诙l規則是，咖啡師必須以熟練的方式準備，第三條規則是，消費者應該能夠充分欣賞所有的味道和香氣”。

這和培訓有什么關系?他告訴我，“我們讓咖啡師參加培訓課程的動機是:知識、質量、更多成功、更多生意”。

在專業咖啡行業，顧客的滿意與質量息息相關。而質量的關鍵是良好的培訓。

這對于那些依賴回頭客的咖啡店和烘焙店來說尤為重要。我們必須記住，每一個新客戶都都是對市場的投資。然而，一旦客戶被轉換，他們未來的每一次購買都需要更少的市場投資(如果有的話)。

更重要的是，許多企業的客戶基礎有限。同樣的上班族每天早上都會經過同樣的咖啡店。同樣的學生白天也會想在同一個地區學習。同樣的購物者會在假日和朋友一起喝咖啡。給這些人留下壞印象意味著失去他們潛在的終身習慣(以及任何正面的口碑)。

然后，回頭客減少了收入的不確定性——這對任何企業來說都是一件代價高昂的事情。你的?？褪悄闵獾拿}，確保你每周都能營業。

3.一致性

不一致性是一把雙刃劍:它既降低了質量的可能性，又趕走了回頭客。

畢竟，從技術上講，你客戶來點的過濾咖啡是否和他們昨天點的一樣好并不重要。如果味道不一樣，他們會失望的。

馬塞洛告訴我:“知識的作用是監控質量的一致性，(使員工)知道什么時候發生了變化，因此知道如何以及在哪里進行干預?！?/span>

換句話說，培訓確保所有工作人員都遵守同樣的程序，確保他們能夠在出現不一致問題時理解出了什么問題，確保他們知道如何解決問題。無論是早上在磨豆機上調整研磨度的咖啡師，還是烘焙師想要調出相同的烘焙曲線，還是咖啡生產商監控干咖啡的水分水平，培訓都是必不可少的知識。

關于全行業標準的初步正式培訓可以確保一致的方法和方法。在此之后，對個別企業的系統和特定咖啡的要求進行在職培訓，將進一步支持這一點。

例如，咖啡師可以參加SCA沖煮課程，以確保他們熟悉基本的標準和方法。這將意味著他們的經理必須在在職培訓上投入更少的時間，尤其是在高峰時段，而且在咖啡店犯的錯誤可能也會更少。

他們的經理可能還會對他們進行培訓，讓他們了解咖啡館提供的特定咖啡以及每天使用的咖啡制作流程。例如，他們可以解釋說，咖啡沖煮頭在設備中怎么用，咖啡食譜寫在磨豆機旁邊，每個人在萃取咖啡時都應該稱重。

在培訓中應該以鼓勵為主，實現觀念和質量提高，有了更好的生產力才能有更多的回頭客；培訓的目的是讓投資者有回報的。

正式的培訓可以讓你的員工獲得做好工作所需的知識，以及努力工作的激情和動力。在職培訓將使他們能夠應用這些知識，鞏固這些知識，提高他們的技能。更寬泛的閱讀將使他們了解新的趨勢和創新。實驗將給他們機會去突破他們知識的界限，測試他們的理解能力。

懂的學習機會的人，會是老板青睞的對象，因為是他們都能在其中受益匪淺。

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